Миф № 1.

Сублимационная сушка уничтожает многие полезные вещества в продуктах. Сублиматы есть вредно.

 

Разберём, что на самом деле происходит с продуктами во время сублимационной сушки.

 

Сублимационная сушка — это способ консервации продуктов, при котором влага из пищи удаляется при низких температурах, превращаясь в пар, минуя стадию жидкости. Подробно про технологию сублимации мы писали в статье Что такое сублимация?

В отличие от традиционных способов сушки, при которых на продукты воздействуют высокие температуры, сублимация при минусовых температурах минимизирует потери витаминов и микроэлементов. Исследования показывают, что при сублимационной сушке сохраняется 80-90% витамина C и других важных питательных веществ.

Сублимационная сушка сохраняет цвет, аромат и текстуру продуктов. В сублимированных продуктах содержится большое количество клетчатки и у них превосходные вкусовые характеристики. Сублиматы не только полезные, но и вкусные, а простота восстановления делает их очень удобными для туристов.

Важно также отметить, что сублимационная сушка не требует использования консервантов и искусственных добавок. Таким образом, вы получаете чистый и натуральный продукт, который легко взять с собой в поход, в дорогу, в любую поездку или путешествие и который даст возможность правильно питаться в любых условиях.

Таким образом, миф о том, что сублимационная сушка убивает многие полезные вещества, НЕ соответствует действительности.

Этот метод консервации является одним из лучших способов сохранения питательных свойств продуктов, что делает его идеальным для туристов и любителей активного отдыха. Выбирая сублимированные продукты, вы можете быть уверены, что получаете качественное и полезное питание, необходимое для ваших путешествий. Не бойтесь открывать для себя новые горизонты и возможности для вкусного и питания на природе и наслаждайтесь разнообразным меню в походе!

 

Миф № 2.

Консервы – это тяжело, но необходимо

Ещё совсем недавно этот миф был абсолютно верен. Консервы в жестяных банках были неотъемлемой частью любого похода, или экспедиции. С развитием технологий и повышения комфорта в туризме консервы перестают быть обязательным пунктом в походной раскладке. Но при этом не стоит их совсем вычёркивать из своего рациона. Консервированные продукты имеют довольно много преимуществ.

Первое, что стоит отметить, это то, что современные консервированные продукты значительно разнообразились. Теперь можно найти не только традиционные мясные консервы, но и рыбу, овощи, бобовые и готовые блюда (супы, вторые, десерты)

Да, консервы – это не пёрышко. Банка (пакет) тушенки ощутимо тяжелее сушёной или сублимированной говядины. Но сублиматы требуют кипятка, а это значит – дополнительный газ и вес горелки. Каши быстрого приготовления – это, конечно, удобно, но насыщают они ненадолго.

Консервы – это готовая еда, не требующая никаких усилий. Открыл упаковку– и вот он, полноценный обед или ужин. Белок, жиры, углеводы – все в одной банке. И это не просто "заправка" для организма, это полноценный, вкусный приём пищи, который поднимает настроение после долгого дня в пути.

Консервы часто содержат больше жиров, что может быть очень важно для восстановления после больших физических нагрузок. Жиры не поддаются сушке, поэтому большинство сушёных и сублимированных блюд содержат мало жиров.

Стоимость консервов значительно ниже, чем стоимость сублиматов. Технология консервации более простая и менее энергозатратная, чем сублимация.

При выборе между сублиматами и консервами все сводится к вашим личным предпочтениям, стилю походов и конкретным условиям путешествия.

Если вы планируете длительный переход с ограниченным весом и временем на приготовление, выбирайте сублиматы. Они легкие, быстро готовятся, а некоторые ну оооочень вкусные 😊 .

Если же вы планируете статичный отдых с возможностью разогрева пищи или вам не очень важен вес продуктов (например, в автомобильном путешествии), выбирайте консервы. Консервы дешевле, удобнее и не уступают в ассортименте блюд сублиматам.

Миф развенчан. Консервы не необходимы, но удобны и имеют своё место в походной раскладке.

Мы в своих походах, как правило, комбинируем сушёные, сублимированные и консервированные продукты. Сушёные блюда удобно варить в больших котлах, сублиматы на перекус, а реторт-пакеты – в дорогу.