Яичный меланж: хорошо растворяется в воде, прекрасно подходит для приготовления омлетов в полевых условиях. Одна банка эквивалентна 16 сырым яйцам. Расфасован в ПЭТ-банки с завинчивающейся крышкой по 200 г.
Состав: яйца куриные. ГОСТ 30363-2013.
Пищевая ценность в 100 г: белок не менее 45 г, жир не менее 38 г, углеводы не менее 5,0 г.
Энергетическая ценность: 542 ккал.
Способ приготовления: растворить порошок в воде в соотношении 1:2 по объёму, хорошо перемешать; таким образом, получается восстановленное сырое яйцо для приготовления омлета. Возможно добавление яичного порошка в другие блюда согласно рецептуре.
Рекомендации по объёму и массе: одно сырое яйцо 1 категории - это примерно 12 г порошка или 2 полных столовых ложки без горки.
Масса нетто: 200 г.
Срок годности: при температуре не выше 20 С - не более 6 месяцев, при температуре не выше 4 С - не более 24 месяцев.
Производитель: АО "Агрокомплекс Ногинский", Россия.
Дата производства: 04.06.24.
Меланж – смесь белка и желтка в естественном соотношении.
Процесс сушки яичного порошка выглядит так:
В специальную ёмкость заливают приготовленную заранее яичную массу. Отсюда она насосом подаётся к распылительным форсункам и распыляется в сушильную камеру горячим воздухом. Сухой порошок попадает в циклоны и осаждается в ёмкости для готового продукта.
Подготовка яичной массы состоит из 5 этапов:
1 этап - сортировка яиц. Яйца просвечивают на овоскопе и визуально отбирают качественные.
2 этап – яйца моют и дезинфицируют.
3 этап – разбивание яиц. Существуют специальные машины, которые раскалывают скорлупу, жидкая часть яйца выливается в специальную чашу, а скорлупа уезжает на конвейере в емкость для скорлупы.
4 этап – фильтрация и перемешивание. Яичную массу отделяют от попавших в неё скорлупок и пленок и перемешивают.
5 этап– пастеризация при температуре 60±2°С в течение 40 сек.
Теперь подготовленную яичную массу можно направлять в сушильный аппарат.
Сушка меланжа осуществляется горячим воздухом. Существует 2 технологии сушки – распылительная и ФМУ. Отличие в размере получаемых частиц - ФМУ имеет более крупный размер.
Готовый яичный порошок фасуют по герметичным ёмкостям.
| Бренд | Каша из топора |
| Вес НЕТТО, г | 200 |
| Количество порций | 16 яиц |
| ЭнергетическаяЦенностьНа100г,ккал | 522 |
| белки (на 100г), г | 45 |
| жиры (на 100г), г | 38 |
| углеводы (на 100г), г | 0 |
| Способ приготовления | Варить 10 минут |
| Срок годности, месяцы | 24 |
| Дата производства | 2024-06-04 |
| Основной продукт | яйца |
| Тип еды | Второе блюдо |
